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もうすぐ節分。
栄養バランスゼミのⅢ期第２講は、恵方巻を作りました。
七福神にちなんだ具を用意。
「福を巻き込む」という意味があるそうです。
いろいろアレンジされていますが、鶏の照り焼き、にんじんと椎茸の甘辛煮、きゅうり、卵、大葉、スモークサーモン、クリームチーズ、コーンと、９種類入れました。
たくさんの具が入って「巻けるかな？」と言いながらも、思い切って、くるっとひと巻き。
福（縁）を切らないということで、本来、恵方（今年は南南東）を向いて丸かぶりするもの。
でも今回は節分前の予行演習。
食べやすく切って、綺麗に盛り付けていただきました。
次回は「ＤＨＡの効果」をテーマに、さばの味噌煮を作る予定です。
河合塾コスモ東京校のⅢ期がはじまりました。
栄養バランスゼミのⅢ期第１講目はパクチー入りの水餃子を作りました。
日本人には馴染みの薄いパクチーですが、
整腸作用などの効能があると言われています。
こちらはみじん切りされた、パクチーとセロリ。
セロリは、神経の疲労回復が期待できるそうです。
エビ、鶏のひき肉、パクチー、セロリを混ぜ、味付けして作ったタネを包みます。
毎回、栄養素について学びながら、実際に作って美味しく食べるところまでが授業です。
今回のテーマは「免疫力」。
一緒に食べると免疫力アップが期待できる、きのことお肉を使ったさっぱりメニューです。
今日の要の一つである、レモン。
香りを立たせるため、塩を振って、まな板に押し付けながら転がします。
皮の表面にワックスがついていても、これで取れるのだそう。
マッシュルームを素焼きします。とてもいい香り。
このままでも十分美味しそうです。
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